Linda Gonzalez

Si alguna vez has mordido un pan de masa madre, sabes que hay algo distinto en él: esa corteza crujiente, esa miga con burbujas irregulares, ese sabor diferenciador que no se parece a nada más. Pero lo que hace realmente especial a la masa madre no es solo su sabor, sino su historia. Estamos hablando, literalmente, de un organismo vivo que ha acompañado a la humanidad durante miles de años. ¿Qué es exactamente la masa madre? La masa madre es un cultivo vivo de levaduras silvestres y bacterias...

Blog LEJEM | lejemvida.com | Julio 2026 Cada hogaza de pan de masa madre que llega a tu mesa es el resultado de un proceso de más de 20 horas. No es exageración ni marketing: es el tiempo que necesita la masa madre para transformar los ingredientes en el pan que conoces y que sientes diferente al comerlo. Aquí te contamos paso a paso, cómo hacemos nuestro pan en LEJEM. 1. Alimentar la masa madre (el día anterior) Todo empieza con nuestro fermento vivo. La masa madre de LEJEM es un cultivo...

Blog LEJEM | lejemvida.com | Junio 2026 En el supermercado hay decenas de panes. Algunos dicen 'integral', otros 'artesanal', algunos hasta tienen fotos de campos de trigo en el empaque. Pero la mayoría comparte un secreto que no aparece en las etiquetas: fueron hechos con levadura industrial y listos en dos horas o un poquito más. ¡El pan de masa madre es otra cosa! Y la diferencia no es solo de sabor, es de proceso, ingredientes, filosofía y de lo que le ocurre a tu cuerpo cuando lo comes....